Préparation: 45 min
Cuisson: 10 min
Ingrédients :
- 3 aubergines
- 3 gousses d'ail
- 1 verre d'huile d'olive
- 1 jus de citron
- Sel, poivre
- Facultatif: 1 tomate, 1 oignon blanc, 1 yaourt
- Rincer les aubergines, les mettre coupé en 2 dans un plat. Arroser d'un peu d'huile d'olive, ail, sel et poivre; et les faire cuire au four à 160°C pendant 45 mn puis laisser refroidir. Cette opération peut être réalisée la veille.
- Récupérer la chair à la cuillère; mixer en incorporant le jus de citron et l'huile d'olive.
- Saler, poivrer, goûter et mettre au frais jusqu'au service.
Variantes: on peut mixer en même temps 1 tomate pelée et épépinée; et/ ou 1 petit oignon blanc et du persil. Si on désire alléger en matières grasses ;-) on peut ajouter du yaourt (= moins d'huile).